含氟树脂加工的平底锅，具有不易粘锅的特点，深受人们喜爱，然而对于现在广泛流传的空烧会有有毒气体的产生的说法，真实情况到底是怎么样的呢？
引起人们躁动不安
之前日本NHK的《早安都市》播放了关于平底锅的特辑报道，阐述了氟树脂在加工过程中“过度加热或有有害气体产生”，由于“鸟都会死”在推特上引发了观众越来越强烈的骚动
这样的该报道给公众留下了平底锅的空烧会非常危险的印象。虽然写着应该避免空烧，但刚洗好的平底锅在还湿的时候需要不加油进行适当地空烧。顺便说一下，小编由于单身也偶尔会用平底锅。
氟树脂是什么
氟树脂是含氟的烯烃高聚物，耐热耐腐蚀，有机合成实验器材大多使用氟树脂。特氟龙是杜邦公司的氟树脂的商标，其他的还有很多氟树脂商标，①氟的含有量（烯烃仅与氟成键还是也掺杂着与氢成键）②分子构型不同（仅有直链还是也包含支链结构）③形貌等各种不同（油状还是橡胶）等等。
实验室用的搅拌子
神奈川县曾做过的平底锅加热实验
就文章开头的新闻报道，小编在这里整理介绍在神奈川县进行的加热实验内容，可以发现结果还是很令人震惊的。实验中中对含氟树脂的平底锅单纯地加热，发现有气体产生，由GC-MS分析检测，结果显示产生了如下的气体：
这是各种气体对人体的影响：
关于上述的结果，我觉得存在以下几个问题：
1. 产生的一氯甲烷，并不应该是由氟树脂受热分解而来的，这应该是氟树脂以外的其他物质产生的，
2. 只有定性实验没有进行定量分析。
3. 表中只记载上面几种化合物在MSDS中显示对人的健康有影响，但并没有说表明是由于在实验中吸入平底锅产生的气体后而会产生了头晕呕吐等症状，
因此，这样的实验结果不能作为科学论据来参考，大众不能仅凭此说明氟树脂的加工是糟糕的。
旭硝子的氟树脂燃烧试验
氟树脂的制造巨头，日本旭硝子会社公开了乙烯和四氟乙烯的共聚产物的燃烧气体的分析论文。摘取实验的要点，氟树脂膜在750℃燃烧，对产生的氟化氢和有机物进行定量。结果是，1g样品产生约570mg的氟化氢，报告指出5L的泰德拉袋（气体收集袋）中收集到不足1ppm的有机气体。产生气体的种类有五氟丙烯（例：CF3CF=CHF）、四氟丙烯（例： CF3CF=CH2、CF3CH=CHF）、三氟丙烯（例：CF3CH=CH2）等类似物质。
在低温下空烧平底锅，考虑到有机氟化物物比氟化氢更容易产生，假如产生了氟化氢和等量的四氟乙烯，以5升的袋7.4ppm的气体计算。四氟乙烯的TLV-TWA（平均阈值）为2ppm，虽然7.4ppm这个值略高，但是对于家庭厨房来说5L已经很大了，并且还有排气扇的通风装置，持续空烧产生的气体使人置身其中的将远远小于7.4ppm。
含氟树脂的平底锅危险吗？
参考旭硝子的实验，我认为只要不是长时间的空烧平底锅，对环境没有太大影响。当然，有些人的体质非常敏感，对他们会有影响甚至危险。
谈起健康的风险，您可以选择
- 使用含氟树脂的平底锅时空烧，冒着吸入有害的有机气体的风险
- 不要空烧平底锅，冒着锅中有水油会飞溅被烫伤的危险
- 不使用含氟树脂的平底锅，继续食用糊了的事物，会有患癌症的风险
当然，什么事情都有风险也都有相应的对策，况且以上的风险都比较低，因此，我觉得大家不用过于在意含氟树脂平底锅空烧的危险。
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