这一周终于把诺奖的一些记事写完了，也算告一段落。最近天气转凉，走在大学校园中，突然发现走在路上尤其是银杏掉下来的银杏果子臭臭的，才意识到秋天真的到来了。而这也促成了今天这个话题。

自古以来，银杏被用于食物或者药材、实际上吃过量的话是会引起中毒的。而其有毒成分是一种叫4-Methoxypyridoxine（4-MPN）的物质。4-MPN与维生素B6结构非常相似，因此可以竞争性的与维生素B6的受体错误的结合，从而导致维生素B6发挥不了它本来的作用，引发中毒反应。4-MPN在干燥过的1g的银杏中大约含有100mg左右。引发的主要中毒症状有呕吐，痉挛等，一般在食用后1~12小时候出现症状，成人的话会在90小时内（半数在24小时内）症状缓解或消失。但是，特别大量的食用的话，尤其对小孩来说也很有可能是致命的，之前也有中毒引起死亡的实例。（一部分引自 GetNavi web）。

作为秋天特征之一的银杏中居然还含有这种物质呢，作为从事化学研究的你知道么？下图左侧是维生素B6的结构之一，右侧是银杏中含有的能引起中毒的物质4-MPN。很明显相比于维生素B6，仅仅是羟基（OH）变成了甲氧基(OMe)而已，其他部分完全一致。虽然说有时候即使相似也不一定会有相同的作用，但是从结果来看，这边一个甲基的区别可能受体还是识别不了啊。

另外，有新闻报道，小儿7～150个、成人40～300个左右就有可能产生中毒症状，这些数据可以作为参考。

开头小编也说了，掉在地上的银杏会有臭味，那么我们回到臭味这个话题上来，到底是什么物质具有这臭味呢？小编也稍微检索了一下，原因是含有丁酸和庚酸。丁酸（含有四个碳的羧酸），这个很容易理解。而庚酸呢，按照甲乙丙丁戊己庚辛排序的话，就知道是含有7个碳的羧酸。而这两个的组合，丁酸碳个数比较少，是挥发性高的物质，庚酸挥发性低，所以挥发性高的远远就能闻到，走进了挥发性低的就能留在鼻腔里。。。可谓是臭味的黄金组合啊。实验室有这种长链酸的可以打开闻闻，保证很臭~ 捎带说一下，己酸的臭味跟吐泻物很相似。

说起银杏，最有名的要属银杏内酯了。该化合物是由日本的天然药化权威，中西香尔教授进行解析确定的结构式。

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